为什么称白龙泉为“桂林之最”呢？因为在2004年的时候，有专家对桂林市的地表水进行品质鉴定，发现南溪山白龙泉的水质是全桂林市最好的，而且专家分析过，这里水质好的主要原因是因为白龙泉的泉水是经过多层砂岩层渗透出来的，这种砂岩层里面含有一种天然的物质可以过滤掉水中的杂质，现在很多的饮用水过滤器里面就含有这种物质，这里的白龙泉水相当于经过了多层的天然过滤，泉水不含杂质，水质软，且含有多种无机物，用白龙泉的泉水泡茶，泡出的茶汤颜色特别清亮，口感也特别的香醇，最能充分地突显出茶叶的色、香、味，所以直到现在桂林好多老百姓都爱说：“南溪茶叶香，白龙泉水甜”，指的就是南溪茶苑的茶叶醇香，白龙泉的泉水沁甜。也正因为这个特点，白龙泉自古以来就被列为桂林十大名泉之首，而且在宋朝的时候，还被宋太宗皇帝封为贡泉，为什么要把它封为贡泉呢？
现在的栏杆是当年太宗皇帝命工匠修葺的，上方雕刻了宫廷御用的12把茶壶，这12把壶也是我国紫砂壶的最经典壶型。栏杆下方雕刻的图案是皇家茶苑制茶的工艺，因为“贡泉”的称呼白龙泉从此闻名天下。非常可惜的是，原来的护栏在文革期间被毁掉了，我们现在看到的是后人根据史料的记载重新恢复的。
这口白龙泉跟皇帝有什么关系吗？桂林的史料上有这样的记载：白龙泉的泉水在宋朝的时候，一直作为广西的贡品进贡给朝廷，有一天宋太宗皇帝在用这个泉水泡茶的时候，看到茶杯中的水汽凝成一条白龙缓缓升起，久久不散，而且茶香充满了整个大殿，宋太宗龙颜大悦，就把白龙泉封为皇家御用贡泉，专供皇帝泡茶饮用。宋太宗为保护泉水不会被人破坏，甚至派出士兵将这里把守起来。在那个时候，这口泉水普通老百姓是喝不到的，到了宋朝末期的时候，这个制度才被废除掉，也是从那时候开始，许多喜爱喝茶的人都会来到这里打水，并渐渐的形成了规模，到了清朝的时候南溪山脚下也因此建起了一间南溪茶社，供人们在这里休闲饮茶，景区里现在的南溪茶苑就是在原来南溪茶社的基础上重新修建的。
地址：广西壮族自治区桂林市象山区中山南路2号
交通：乘4、11、16、33、56、99路等公交车在南溪山公园站下车可达
开放时间：08:00-17:30 (1月1日-12月31日 周一-周日)
电话：0773-3813399
门票：25元
